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铁观音正炒、回青、消青、拖补四种炒制方法

  铁观音汤色金黄、浓艳清澈,冲泡起来香气馥郁持久,让人回味无穷,那么,铁观音制作严谨,技艺精巧,炒制方法可分三种做法,分别是正炒、、回青、消青、拖青。下面小编来给大家介绍铁观音的炒制方法。

铁观音正炒、回青、消青、拖补四种炒制方法

  铁观音炒制方法

  1、正炒法
 
  正炒法是在采青后第二天中午11—12点炒青(杀青),能够使毛茶条形圆结、滋味醇和、汤色金黄滋味略带微涩。
 
  2、回青法
 
  回青制法是在采青后第二天15—18点炒青(杀青),可使毛茶条形紧结、色泽绿润、汤色金绿黄,但滋味欠淡。
 
  3、消青法
 
  消青制法是在采青后第二天22—24点炒青(杀青),使毛茶条形较紧结、色泽墨绿、带酸甜味,汤色呈现黄色或深金黄。
 
  4、拖青法(拖补法)
 
  拖青制法是在采青后第三天6—10点炒青(杀青),能够使毛茶外形紧略不沉重结,香气很高,但是不够纯正,味道带头较强酸馊味。
 
  从以上四种铁观音的炒法来说,其中最接近传统工艺的是正炒法,比较常见的是拖青法,也可以叫做拖补法。

铁观音正炒、回青、消青、拖补四种炒制方法
 
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