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茶叶采摘时的注意事项及采后之处理

  茶叶采摘时应注意下列诸点:1.茶树如经剪枝,则采摘面以下之茶叶不宜采摘,俾使旁枝浓密,树势整齐而旺盛。2.采摘应按行列次序逐行进株探清,不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘,以免减少产量。3.采摘时应严格规...

茶叶采摘时的注意事项及采后之处理
 
  茶叶采摘时应注意下列诸点:
 
  1.茶树如经剪枝,则采摘面以下之茶叶不宜采摘,俾使旁枝浓密,树势整齐而旺盛。
 
  2.采摘应按行列次序逐行进株探清,不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘,以免减少产量。
 
  3.采摘时应严格规定采摘之标准,并严格执行之,使品质划一。
 
  4.须注意留蓄,鱼叶老叶不可采下。
 
  5.露水及雨后不采,以免茶味涩而淡薄,水色混浊,杀菁时又易焦变。
 
  6.采摘之先,应摇动茶树,以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。

茶叶采摘时的注意事项及采后之处理
 
  7.采摘切勿粗暴,攀折后之茶叶应使之复原。
 
  8.每丛合乎标准之叶芽,务须一次采清,以免洗丛之麻烦(采时由下而上,由边缘至中心)。
 
  9.老嫩宜分摘,以免影响品质及制造之麻烦。
 
  10.采时不可用指甲折破茶叶,以免茶汁流出而引起化学变化,变成黑点。
 
  11.养成早采嫩摘之习惯,并递年早采。
 
  12.冬茶以不摘为宜,以保持树势。
 
  13.树势不佳者不摘,如全部树势不佳,则停采一年,而管理工作,仍应照常进行。
 
  14.发育不良之不育茶芽不摘。
 
  15.发育不佳时,对口叶及芽不摘,以恢复树势。

茶叶采摘时的注意事项及采后之处理
 
  16.留梗不摘,制绿茶尤须将梗拣出,采时须自第二叶与第三叶(或鱼叶)节距之中间部位采下,太上则遗留之枝梢易枯萎,太下则梗太长。
 
  17.有病虫害之芽叶不摘,摘下后亦须拣除。
 
  18.即采即制,务求迅速。
 
  19.勿伤芽叶(伤处易变红或发黑,甚至茶有酸味)勿久握手中,勿压置茶篮中大久及太厚。
 
  20.手及器具与堆置场,务须保持清洁,勿使茶叶感染其它气味或不洁物。
 
  21.采后制前,务须保持茶菁之本质,勿使发热

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