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正味铁观音依然是市场主旋律

爱喝铁观音的人大多也都懂得一些铁观音的知识和分辨方法,那么今天我们来介绍下正味的铁观音,通过来了解正铁观音的正味,更深一步走进铁观音的世界。

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“正味铁观音是传统的工艺制成,发酵度控制50%左右,花果香味十足。”10多年前,受到人口流动和外来制茶工艺影响,发酵茶叶在市面上流行,许多人都喜欢喝发酵程度20%左右的茶。
 
铁观音的正炒工艺是指在茶叶的制作上,将前一天采摘回来的茶青均匀摊在地上晒青,到了晚上进行再摇青,第二天早上再杀青。正炒出来的铁观音有兰花的香味。一般正炒茶显褐、色泽暗不鲜活。消青的干茶一般显翠绿,色泽的鲜活度普遍较高,视觉感好。茶农为了迎合消费者的心理,会将茶叶先进行消青,到第二天中午在进行杀青。李朝敏说,这样茶叶虽然好看,但香气和味道却差很多。
 
如果拿正味茶叶和消青茶叶来比较。两种茶叶色泽上存在较大的差异,会觉得消青的茶叶美观。经品尝,消青茶叶有青涩味道,味觉收敛性强;正味铁观音口感顺滑绵柔,回甘明显,观音韵特征比较典型。

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此外,正韵茶的香气悠长持久,首道香气淡雅,二三道香气浑然天成,几泡过后仍有余香;非正韵茶首道茶汤也香气夺人,不过很快味道就会不足。
 
李朝敏表示:“正味铁观音与消青的茶叶区别在叶底,冲泡后的叶片不同。”正味茶干茶一般以砂绿、乌油润多见,并非越绿越好,冲泡后转为金黄色。叶底质感表现为因品质优柔软肥厚,边缘会卷边似绸缎,非正韵茶叶冲泡后叶片显得粗硬。
 
我们都希望能喝到正味的铁观音,但是正味铁观音的口味不一定适合所有喝铁观音的人群,如果大家有好奇心想去尝试下的话,也会是一种不错的体验哦。
 
 

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