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不同季节的铁观音味道有何不同

茶叶是属于农作物中的一族,根据天气的变化而生长,因此在不同的季节会有不一样的茶出现。由于每个季节的气候条件不一样,造成茶叶的品质也不一样。在以出口为目标的年代,铁观音也有一年四季的采摘。那么不同季节的铁观音都有什么品质特征呢?今天就带大家来了解一下。

不同季节的铁观音味道有何不同
 

铁观音之春茶

 
在谷雨至立夏(4月中下旬到5月上旬)采摘制作的铁观音统称为“春茶”。春季天气温暖,水湿适宜,铁观音茶树经过一个冬春的生长,根系发达,吸收能力强,贮藏较多的养分,鲜叶持嫩性时间长,生活力强,生长旺盛,多酚类含量适宜,氨基酸、果胶物质含量多,各种成分含量既丰富又协调。因此,春茶滋味特别醇厚鲜爽,香气浓馥持久,红边鲜艳一致。
 

铁观音之夏暑茶

 
夏至至小暑(6月中下旬到7月上旬)为夏茶,立秋至处暑(8月上旬到8月下旬)为暑茶。生长季节温高,日照强,鲜叶含水量少,多酚类含量高,氨基酸、果胶物质含量低,氨基酸与儿茶素比例不协调,制茶过程中“发酵”红变快,难于掌握“行水”过程,茶叶条索不一致,色泽偏暗褐,香气淡,滋味偏涩。夏暑茶一般用来作袋泡茶。
 

铁观音之秋茶

 
秋分至寒露(9月下旬道10月上旬)期间采摘制作的茶为秋茶。天高气爽,日照长,气温稍低,利于鲜叶中的芳香物质的形成和积累;制茶季节气温低,可以合理地控制做青过程的变化。因而秋茶叶张油厚,色泽鲜亮,香气高扬。
 

铁观音之冬茶

 
在霜降之后采制的茶。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,不过产量很少。
 
针对铁观音一年采摘四季的问题,现在大部分主要采春秋两季的茶,一方面因为采制的人工成本上升,另一方面为了保证春秋茶的质量,很少采摘夏冬茶了。
 
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