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铁观音过期了怎么办,如何处理铁观音旧茶

众所周知,茶叶都有一定的保质期,铁观音茶叶也不例外,它的保质期一般为一年左右。如果当季的铁观音没有及时喝掉,过了保质期就会成为旧茶,从而失去了原来鲜爽醇厚的味道。很多人为此觉得很可惜,白白浪费了好茶,那么对于铁观音旧茶该如何处理呢?

铁观音过期了怎么办,如何处理铁观音旧茶
 
其实,铁观音过期了可以通过再次烘焙技术处理。以往茶人对于铁观音旧茶采用木炭或干茶枝生火起炉,经过文火长焙,在烘焙的过程中需要人工不断进行手工翻茶,以确保茶叶均匀受热,形成独具特色的“观音韵”。让铁观音旧茶重新焕发出迷人的香味。
 
随着时代变迁,烘焙技术与时俱进,当代烘焙多采用电箱半自动化烘焙。虽然实现了半自动化,但这烘焙技术依然是一项门槛并不低的技术活,没有丰富经验的人是不敢轻易尝试的。下面我们就来看下具体的烘焙铁观音的步骤吧!
 

烘焙铁观音旧茶的第一个环节:配料

 
铁观音旧茶由于存储时间不一,原有的加工工艺也是不一样的,形成了不同类别的铁观音,比如正炒、消青、拖酸等,为了让旧茶烘焙效果达到最佳,配料首选加工工艺近似、出厂时间近似批次的旧茶,这样能够确保烘焙出来的铁观音味道纯正,口感顺滑。
 

烘焙铁观音旧茶的第二个环节:投料

 
目前常用的电焙箱有16层焙架,一般每次最佳烘焙茶叶量控制在30+-10斤,每层烘筛上的投茶量厚度以不超过2cm为宜。但是通常首先要做的就是把要烘焙的原料茶按照16层焙架平均算数下,然后把茶叶原料按照平均数摊匀在每层的烘筛上。这里最重要的就是每层茶叶数量是否一致,摊茶的厚薄是不是一致。因此摊茶的功力就十分重要了。
 

烘焙铁观音旧茶的第三个环节:烘焙

 
电烘箱烘焙一般采用高温、中温、高温的波状方式,这样能使茶叶更能吃火。高温去旧味,消除水分、杂味,纯化香气;中温促使茶叶内在变化平稳;通过再次高温巩固高温烘焙的程度。许多人觉得火香不够的话,可以在烘焙快结束时,调高电烘箱的温度5度-10度。
 

烘焙铁观音旧茶的第四个环节:晾茶

 
烘焙完成后,打开烘箱的门,让自然的冷风吹进来,实现快速冷切,使刚烘焙完的茶叶物质有突然变化的功用,利用热胀冷缩的原理,固化烘焙效果。
 

烘焙铁观音旧茶的第五个环节:装茶

 
烘焙好的铁观音冷切时间也不宜太长,一般在15到20分钟左右,太长,可能重新吸入空气中的水分,影响火候效果。将茶收入袋,用透明的袋子分装好,一般可保存半年到一年。
 
烘焙过后的铁观音旧茶重现散发出迷人的米香味,烘焙技术可以使铁观音旧茶又散发出铁观音的魅力。
 

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