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武夷岩茶制作特点,好工艺制好岩茶!

  武夷山岩茶之所以有着让人有着“人间能得一回饮,不做神仙也甘心”的魅力,除了岩茶所生长的独特的地理环境之外,就是岩茶的制作工艺极具特点,从当前我国各种茶叶的制作工艺来看,岩茶的制作工艺无疑是最复杂的。

武夷岩茶制作特点

  好工艺制好岩茶

  初制工序:茶青→晒青或萎凋→做青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶
 
  精制工序:毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔、风选→筛号茶拼配→干燥→摊凉→匀堆→自检→定量包装→产品茶
 
  然而,想要做出精制岩茶,仅仅按照这十五道工序依次完成,还是很难让岩茶具备让人馋涎欲滴的香味,一饮而忘仙的独特魅力。因为在这些工序中,还有很多精细入微的操作模式,才能够让岩茶产生令人拍案叫绝的岩骨花香。下面就对其关键的工序进行简要的概述。

武夷岩茶制作特点
 
  关键环节一,采青。这是制作精品岩茶的关键工序之一。采青的品质高低,自然会决定最终成品茶的品质高低。只有原料品质越佳,才能为后续的精茶打下深厚的基础。采青时,作为茶农并没有自主权,往往需要听老天爷的安排。茶树每年进入4月份前后,增长速度极快,此时于是采摘的最佳时期。然而一旦在最佳的时间段是阴天,或者下雨,那么就很难保障采摘之后茶叶的品质。于是只能等待雨过晴天采摘,但是仅仅两三天的时间,茶青可能从原来的小开面、被动的去采摘大开面。

武夷岩茶制作特点
 
  关键环节二,做青,又称作摇青。这是武夷山岩茶制作过程中技术含量最高的一个环节。茶师技艺水平,主要就是依托这个环节所决定,该环节也是决定岩茶品质风格的关键。通过科学的制作方式,可以让岩茶产生典型的绿叶红镶边特质。
 
  关键环节三烘焙。又被称作焙火。这是形成岩茶独有的岩骨花香的关键工序之一。由于乌龙茶在较长时间的陈放中,会被空气中的湿气、氧气影响,导致茶叶的品质被破坏。另外在制茶过程中,也需要通过烘焙使之干燥,才能使之存储更长的时间。从本质上而言,烘焙这道工序就是能够延长岩茶的存储时间。


 
  由此可见,拥有岩骨花香的岩茶,并不是简单的就能够制作成功的,期间控制火候稍微有点问题,就会对最终的成品茶带来严重的负面影响。
 
  好了以上关于武夷岩茶制作特点,好工艺制好岩茶!就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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