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铁观音喝着是什么味道?铁观音好喝吗?

  铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”,一直以来都是以口感优于其他的乌龙茶,具体如下!

铁观音喝着是什么味道?铁观音好喝吗?

  正宗安溪铁观音的口感

  安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚,苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等,鲜味物质主要是氨基酸,甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸,鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。
 
  儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩,但与其它万分相互配合协调,就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同,味也不同。
 
  如果茶汤液中含有0.15%的游离精氨酸,即与氨基酸配合,可使滋味有鲜爽感;如与糖配合,便可有甜醇之感;如与谷氨酸酰乙胺、水溶性果胶配合,可有浓厚的滋味等。茶叶的滋味之所以转变为醇甜、香气馥郁,就是由于上述化学变化的结果。

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  正宗安溪铁观音的味道

  清香型铁观音
 
  清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
 
  1、鲜香口味
 
  鲜香口味是清香型铁观音中,空调制作。发酵程度比较轻,但走水又很均衡的一款极品茶,叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活,它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味,味道很鲜、清纯,但是却不会显得“青”,很适合人体的味觉感官。
 
  茶水清澈,看起来比较白。口感顺滑度极佳,很有穿透力,可多次冲泡,品质越高耐泡度越好。就整体风格而言,可用两个字来概括,那就是“鲜度”。
 
  2、清香口味
 
  清香口味的铁观音,空调制作。发酵程度要比鲜香口味的铁观音高一些,干茶泽翠绿润,砂绿明显,叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,味道很清香。就整体香气风格而言,比较接近兰花的香味,故而被誉为“兰花香、观音韵”
 
  3、韵香口味
 
  韵香口味的铁观音,发酵程度中等,一般采用空调制作,所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性,兰香回甘佳,观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新,而又不失铁观音的醇厚底蕴,口感圆润饱满,层次分明,极具欣赏深度。就整体香气风格而言,其更注重的则是“观音韵口”,故本地人称其为韵香。
 
  外形更油润绿亮、干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。香气比较清香高扬,茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。汤色更浅绿透亮,滋味更鲜爽。叶底的颜色一般介于墨绿色到土黄绿色之间。此茶可冲泡5~9次,适合低温冷藏,建议18个月以内喝完。
 
  4、酸香口味
 
  酸香口味,顾名思义,就是香味带着“酸”的那种,这种味道比较特殊,很容易给人印象深刻。其发酵程度中等,空调制作。这种做法的茶叶拖酸更重,非常耐泡!在摇青的时候是以前两次轻摇;第三次重摇青;间隔之间恰到好处;让茶青完全熟透。静等72小时,让茶青发酵充分,从而形成了独有的酸味。
 
  干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,洗茶闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,就是喝多了容易让人产生害怕的感觉,因此这种口味的应适量饮用。相对适合平时饮用绿茶的茶客。

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  浓香型铁观音

  浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。
 
  1、传统浓香口味
 
  传统浓香口味的铁观音颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结,梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。此茶耐保存,常温可保质3个月,低温保存可达2年。
 
  2、碳培浓香口味
 
  (1)、轻火碳香口味
 
  茶干条索紧实卷曲,肥壮圆结,形体形状如蜻蜓头、青蛙腿,色泽墨绿;明亮的琥珀色茶汤,口感醇厚,回甘持久,品饮后喉咙舒爽,带有强烈的火香味;叶底柔软光润,水润饱满呈波浪状,茶香十足,品质高的可多次冲泡;滋味醇香馥郁,留香持久,叶底舒展,体态饱满,条形肥壮紧结,色泽乌润。
 
  (2)、中火碳香口味
 
  一般品质中等的青茶会采用中火工艺,火香味中度。中火碳培铁观音,碳培型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽。冲泡之后茶水汤色深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
 
  茶干茶条卷曲,干净如墨,呈颗粒状,色泽砂绿鲜润;汤色清澈明亮,嫩黄鲜活,轻抿一口,唇齿留香,犹如身在茶叶之中;叶底肥厚软亮,色泽柔和少断碎。呈现绸缎面;香气悠长,醇香馥郁,留香持久,叶底舒展姿态优美,体态饱满;此为中火碳培好茶。
 
  (3)、重火碳香口味
 
  一般品质较低的青茶会采用重火碳培,其火香味明显。重火碳培铁观音,是以高山安溪铁观音为原料,先进行保存。经长时间的炭火逼烤,把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽,可口润滑,形如黑钻石,量特别少,茶水特别醇厚,柔软。重火茶,耐泡度最高,醇厚度最佳,就是茶香味偏低一些。

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  陈香型铁观音

  陈香型铁观音干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,沉香凝韵,绵甜甘醇。

铁观音喝着是什么味道?铁观音好喝吗?
 
  总而言之,安溪铁观音茶是一种口感特别好的茶叶,香味非常的浓郁,且不同的香型口味也有所不同,但是不管是哪一种香型都是值得品鉴的!
 
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