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如何喝铁观音茶?喝铁观音3个误区

  铁观音茶虽然好喝,但想掌握它正确的喝法也不是一件简单的事情,而且正确的喝法直接关系到铁观音茶汤的色泽与滋味。下面来看看铁观音的正确喝法喝常见误区!

如何喝铁观音茶?喝铁观音3个误区

  铁观音的正确喝法

  1、冲泡饮用铁观音是一定要准备好茶叶和质量好的水,水一定是水质比较软的井水或者纯净水,尽量不要使用自来水,再把茶叶放入茶杯以后,冲入适量的开水,让茶叶温润并轻轻晃动,洗掉它表面的浮尘,然后把冲出的茶汤去掉。
 
  2、这时把开水壶提高一些距离,差距大约50厘米左右,让水流从高处冲入到茶具中,茶具中的铁观音茶叶会随水流的注入,上下翻滚,慢慢伸展,补水以后,等15秒就可以直接把茶汤倒入到品茗杯中。
 
  3、常常取出以后要及时上茶具中二次注水,注水以后盖好茶具的盖再焖泡三十秒到一分钟才能二次出汤,注入到品茗杯中的茶汤可以先观赏它的汤色,再闻香气,最后才能小口慢慢品饮,这里一定要注意,绝对不能大口快饮茶汤,不然根本品尝不到铁观音茶汤的独有滋味。

如何喝铁观音茶?喝铁观音3个误区

  喝铁观音3大误区

  误区一:越绿越好
 
  传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
 
  误区二:越酸越好
 
  拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,制造一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。
 
  误区三:浓香型铁观音香气更高
 
  市面上有人认为,按照字面上的理解,相对清香,浓香是不是香气更高?按照国家标准,安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种,浓香型铁观音的定义是,在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音,其实也可以理解为熟香型。
 
  制定这个标准时,确实对浓香还是熟香的用语有过争议,专家认为,铁观音主要特征是香气,因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”,如果以生观音来命名清香型,消费者会认为生观音还没熟,不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气,以浓香来对应清香来命名比较科学。

如何喝铁观音茶?喝铁观音3个误区
 
  此外,铁观音尽量不要在空腹状态下和,因为它含有大量的咖啡碱,容易加快人类的胃排空,如果在空腹状态下和,容易损伤人类胃黏膜,严重以后还会导致胃溃疡和胃痛。

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