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真假铁观音叶底,能真实反映铁观音的品质!

  叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片舒展为原有的形状。一款茶从采摘到加工、存储,合理与否,在叶底中暴露无遗。浸泡后的铁观音茶叶(叶底),能真实反映铁观音茶叶的品质。下面来看看真假铁观音的叶底!

真假铁观音的叶底

  真假铁观音的叶底

  真正的铁观音枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
 
  1、铁观音:肥厚、软嫩、明亮有光泽,有绿叶红镶边之美。
 
  2、山寨铁观音(毛蟹):叶张头尾尖,锯齿深、锐且向下勾,叶稍薄。
 
  3、山寨铁观音(本山):色泽黄绿,呈长圆形、显尖薄,叶面主脉略显浮白。

真假铁观音的叶底

  真假铁观音的鉴别方法

  第一、产地
 
  以安溪感德,西坪,祥华,长坑产区的为佳。但产区可以造假,所以只能作为参考。
 
  第二、看观形
 
  高品质铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
 
  01铁观音:色泽鲜润,砂绿显,条索卷曲、紧结、沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。
 
  02山寨铁观音(毛蟹):茶条紧结、弯曲呈螺状,头大尾尖,色泽褐黄绿。
 
  03山寨铁观音(本山):熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

真假铁观音的叶底
 
  第三、听声
 
  精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
 
  第四、闻香
 
  精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
 
  第五、看茶汤
 
  汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
 
  第六、品韵
 
  古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
 
  至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

真假铁观音叶底
 
  对于普通消费者,现在市场上铁观音真假难辨,很多“色种茶”被当做铁观音来卖。鉴别铁观音的真假一定要慎之又慎!

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