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6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗

茶具对泡铁观音的影响非常大,有些茶友去茶叶店喝觉得很好喝,同样的茶叶回家泡却感觉差很多,其实有一部份就是茶具的影响。今天讲一下哪种类型茶具比较适合泡铁观音,和几款茶具泡铁观音的优缺点。
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
 

茶具

 
泡茶茶具的种类:
 
主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯
 
从泡铁观音效果来看,个人认为白瓷盖碗、紫砂壶效果较好,保温杯的效果最差。
 
泡铁观音是功夫茶,最重要的一点,就是茶水分离。也就是在茶叶注入水后,浸泡一会儿,然后倒出来喝,不能把茶叶一直浸在水里。从这点来说,不推荐直接用玻璃杯、保温杯泡铁观音。

6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
茶具
 
(1) 保温杯:
 
优点:a、方便外出携带,不易碎。
 
缺点:a、茶水不能分离,无法控制茶汤浓淡、苦涩;b、温度太高,茶叶放进去一段时间就会闷熟,失去了铁观音所独有的花香和鲜爽的口感。
 
如果要外出携带的话,可以用茶水分离器(盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯)事先把茶水分离,把茶汤倒进保温杯里,而不是让茶叶在保温杯里面浸泡。
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
保温杯
 
(2) 玻璃杯:
 
优点:透明的玻璃杯可以观赏茶色茶形,视觉感强
 
缺点:a、茶水不能分离,无法控制茶汤浓淡、苦涩;b、散热较快,温度较低,香气不显
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
玻璃杯
 
(3) 飘逸杯:
 
优点:a、茶水分离;b、方便实用(不需另备公道杯、滤网),泡茶速度快、适合在上班时间泡茶;c、容量较大,客人多的时候,不会有冲泡不及的情况;d、便于携带
 
缺点:a、飘逸杯一般为玻璃或者塑料材质,散热较快,温度较低,香气不显,口感较差;b、较难控制投茶量和水的比例;c、有些塑料材质的飘逸杯还有一股塑料味。
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
飘逸杯
 
(4) 快客杯
 
优点:a、茶水分离;b、一般为陶瓷或者汝窑材质,保温较好,个人认为香气和口感比飘逸杯好一些;c、方便实用、适合在上班时间泡茶;d、便于携带
 
缺点:a、由于形状的原因,香气和口感逊于白瓷盖碗;b、快客杯一般为一壶一杯或者一壶两杯,比较适合一个人或者是两个人饮用,不适合客人较多的情况。
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
快客杯
 
(5)紫砂壶:
 
优点:a、茶水分离;b、紫砂壶为陶器,保温性强,泡茶较香(但要注意,由于温度较高,可以在泡茶过程中掀开壶盖,避免茶叶闷熟);c、和盖碗相比,容易操作不烫手;c、滋养一段时间,积增茶锈,壶面生成光润的颜色,空壶里注入沸水也有茶香;d、名人的壶还有较大的升值空间。
 
缺点:a、紫砂壶透气性好,会吸香味,特别是刚买的紫砂壶(养一段时间,就不会有这样的问题,一个壶只泡一种茶,免得串味);b、和盖碗相比,不能真实的还原茶叶原本的味道;e、和盖碗相比,盖碗更便于闻盖香;
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
紫砂壶
 
(6)盖碗:
 
优点:a、茶水分离;b、一般为瓷器,保温性能较好;c、能较真实的还原茶叶原本的味道;d、便于闻盖香观叶底;e、便于两款或者多款茶进行比较,斗茶(茶王赛一般都用盖碗)
 
缺点:a、有一定操作难度;b、容易烫手(特别是新手)
 
盖碗建议选择白瓷盖碗,除了瓷器盖碗外,还有陶器盖碗和玻璃盖碗,陶器盖碗由于透气的原因,效果不理想。玻璃盖碗保温性较差,效果也差强人意,如果非要购买的话,建议选择较厚的玻璃盖碗。
 
6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
盖碗
 
个人认为,清香型铁观音比较适合用盖碗,香气高扬,清甜鲜爽,浓香型铁观音盖碗和紫砂壶都可以,用紫砂壶口感会更醇厚,回甘也好。由于盖碗可以较真实的还原铁观音原本的味道,在我们产地这边基本上都是用盖碗。
 
如果在家泡铁观音,又不会觉得麻烦的话,推荐用盖碗或者是紫砂壶泡铁观音。如果是上班时间泡铁观音,出于方便的考虑,可以选择快客杯或者是飘逸杯。
 

2、泡茶茶具的材质:

 
泡茶茶具的材质一般分为:陶器、瓷器、玻璃、塑料、金属。
 
泡茶茶具主要是陶器、瓷器和玻璃,塑料、金属的泡茶茶具不推荐购买。
 
在陶器、瓷器和玻璃,其中陶器的散热最慢、温度最高,瓷器次之、保温适中,玻璃的散热最快,温度较低。
 
由于陶器的温度较高,茶叶的香气和茶汤的可溶物释放较快,在相同容量的情况下,应减少陶器的投茶量。比如120ml的盖碗投茶量是7.5克,而120ml的紫砂壶,投茶量应少于7.5克。个人认为,7.5克的铁观音,150ml的紫砂壶是比较适合的。或者在相同的容量和投茶量情况下,紫砂壶应减少坐杯时间,较早出汤。另外遇到像冬天气温很低的时候,或者是有些地方海拔高(像西藏海拔4000米以上)大气压强小,水的沸点不到100度,水温不够的情况下,紫砂壶的温度高反而是一个优势。
 
 

3、茶具套装的其他配件


6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?
茶具套装
 
主要说下泡铁观音比较重要的配件,其他可有可无的,如闻香杯、茶夹等就不说了。
 
(1)公道杯(茶海)
 
现在一般茶具套装都会配有公道杯。公道杯有三个作用:a、盛放茶汤,特别是一个人喝的茶时候,不可能把一壶茶一次性喝完,可以先盛放到公道杯。b、使茶汤浓度相近、滋味一致,以前没有公道杯,要先把几个茶杯靠拢在一起,按一个方向来回倒入茶杯,使茶汤均匀分配到各个茶杯。c、沉淀茶渣。
 
不用公道杯,为了茶汤浓度相近,把茶杯靠拢在一起
 
公道杯有瓷和玻璃材质的,我习惯用几块钱的白瓷公道杯。有个朋友买了一个玻璃材质的公道杯,用玻璃公道杯盛放茶汤看起来很漂亮!
 
(2)茶杯(品茗杯)
 
喝铁观音宜选用小的白瓷茶杯,小茶杯相比大茶杯,温度下降较慢,喝起来更香,而且杯子较小,可以细细品尝。白瓷茶杯可以看汤色,不失真。
 
(3)随手泡(电热水壶)
 
铁观音要100度的沸水,用随手泡可以随时加热烧开,是必备配件。
 
(4)漏网
 
过滤茶渣。

6款茶具哪款泡铁观音效果最好?你选对茶具了吗?

4、盖碗泡铁观音以下几个要注意的地方:

 
(1)投茶量和盖碗大小(茶水比例)
 
一般7.5克的铁观音,用120ml左右的盖碗,根据盖碗大小,适当的增减投茶量。
 
(2)一定要洗茶,一方面可以让茶舒醒,另一方面可以提高茶具的温度;
 
(3)浸泡时间(坐杯时间)
 
首先没有绝对的浸泡时间,浸泡时间要根据个人情况(喜欢茶友喜欢浓一点的,有些茶友喜欢淡一点的,甚至有些茶友喜欢秒出汤)、茶叶的情况(茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重)、茶具的情况等。
 
对于茶友来说,最简单的办法就是多试,依自己的口感来调整浸泡时间。比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分钟、1分30秒、3分钟,分别是第一泡,第二泡,到第六泡的时间。如果觉得比较淡,第二次就可以用15秒、15秒、20秒、1分钟、2分30秒、4分钟。以上时间只是举例,实际要根据个人具体情况。
 
第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的,甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的,虽然已经有洗茶了,但香气和滋味的释放还是比较慢的。
 
还有一点,浸泡时间到后面是成倍数延长的。比如第一泡是10秒,第六泡是3分钟。而不是简单的相加:10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒
 
(4)盖碗往公道杯倒茶汤时,快倒完时,应手拿盖碗,回复往下甩,使盖碗里的茶汤倒尽,以免影响下一道茶汤。
 
(5)每一泡的间隔时间不要太长,如果间隔时间比较长,可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。

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