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教你如何在家泡出一杯好茶,泡茶三要素

茶叶是许多爱茶人士的必备,但想要泡出一杯好茶的前提是要有好水、好茶和一套好的茶具,但这些只是基本的硬件设施,掌握好泡茶的技术才是能否泡出好茶的关键。泡茶技术包括三个要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。

教你如何在家泡出一杯好茶,泡茶三要素
 

1、茶水比列

 
不同的茶叶种类茶水比例也是不同的。冲泡一般的红茶和绿茶,茶水比列大致掌握在1:50左右,如使用普洱茶则为1:30左右,用茶量最多的是乌龙茶,一般茶叶要占到容具的二分之一。总之,要熟知不同茶叶种类的茶水比例,茶多水少,则味浓,茶少水多,则味淡。

茶水比列
 
2、泡茶水温
 
泡茶的沸水要使用大火急沸,不能文火慢煮,并且以刚煮沸气泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”,此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。泡茶之水未沸腾,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。
 
泡茶的水温,也需要因不同的茶叶种类而定,枝芽细嫩的高级绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温都要做出适当的调整,这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮,滋味鲜爽。
 
泡饮各种花茶、红茶,则要用100℃的沸水冲泡,水温低会导致渗透性差,茶中成份难以渗出,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,因为茶叶较老,必须用100℃的沸水冲泡。

泡茶水温
 

3、冲泡的时间和次数

 
泡茶需先将茶叶放入杯中,再放入少量开水,以浸没茶叶为宜,浸泡茶叶三分钟左右再加开水到七八成满,这样茶滋味才能完全渗透出来,当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀,茶通常以冲泡三次为宜。

冲泡的时间和次数
 
这些都是很浅显的泡茶技巧,中国茶文化博大精深,绝不是单单几个字就能将其精髓描述出来的,泡茶的技巧还是需要通过系统的学习和领悟才能掌握。
 
如果想系统的学习泡茶技巧或其他涉茶技术不妨咨询福建省安溪茶业职业技术学校。福建省安溪茶业职业技术学校多年来大力开展涉茶实用技术培训,致力于培养茶叶茶文化专业人才,30多年的职教办学经验,积蓄了深厚的茶文化历史文化底蕴和涉茶教学经验。
 

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