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清香型铁观音和浓香型铁观音的区别

  铁观音是我国十大名茶之一,属于乌龙茶饮品,产自福建泉州市安溪县西坪镇。因制茶加工工艺的不同,形成了清香型、浓香型和陈香型三种外形和内质不同的铁观音。那么,就清香型、浓香型两者来看,清清香型铁观音和浓香型铁观音的区别是什么?接下来给大家介绍一下。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别

  清香型铁观音和浓香型铁观音的区别

  1、清香型铁观音特点
 
  清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好,叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,极具欣赏性。
 
  清香型铁观音条索肥壮,重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  2、浓香型铁观音特点
 
  浓香型铁观音采用传统工艺制作,具有“绿叶红镶边”的特点,浓香型铁观音茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿,呈青蒂绿腹蜻蜒头状:汤色金黄。清澈明亮,叶底肥厚。呈稠面光泽,兰花香明显,滋味醇厚甘鲜,回味悠长。香气浓烈。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别

  清香型铁观音讲究鲜、香、韵、锐

  (1):比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足,有较大的水压差。一些氨基酸物质保留多,如茶氨酸,谷氨酸,天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香,谷氨酸有较多的鲜昧,丙氨酸有玫瑰花香。
 
  在茶梗中含量教多的茶氨酸,可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中,儿茶素经过氯化,形成双黄烷醇类,无色且溶于水。有一定的鲜味。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  (2):在肥厚的铁观音鲜叶中,含有较多的高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等;较多的橙花叔醇、吲哚,则形成韵香。
 
  在低温的做青中,可保留较多的青叶醇和二甲硫,可呈现新茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸,如琉百酸,苹果酸,组成了芳香物质;临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧,形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质。也能互相转化。形成复杂形香气。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  (3):音韵是铁观音特有的种姓表现,亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。“韵”原来是指声音的抑扬顿挫,是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用“韵”来形容,也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气,精神上的飘然如仙进一步拟人化。
 
  在物质感受方面,把享受如兰似麝的幽香,如生花生仁味或乳香,或蛋香的醇爽感,结合起来,亦是茶水八喉后,让人感觉回甘、滋润,试口舌、喉表现出松弛的轻松感,从而达到高压极致的体现。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  (4):意为茶汤的刺激性强,收敛性好。一是茶汤滋味纯正,无青、粗、黄、麻、杂等异味;二是茶水的水浸出物多,醇正而浓厚;三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一),充分激口、舌,甚至连牙缝、齿缝都有茶味;四是可持续冲泡,耐久性强。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别

  浓香型铁观音鲜味不足,但香气、韵味更浓

  (1)香气更浓
 
  浓香型铁观音内含100多种香气物质,比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓。在自然花香上又有栗香,韵香和甜香。
 
  (2)韵味更浓
 
  浓香型铁观音由于传统制茶做青工艺“发酵”更足,使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
 
  (3)滋味更足
 
  浓香型铁观音经火候烘焙后,一是同分异构作用使得儿茶素物质转化,滋味醇和。厚重;二是糖化作用。多糖转化为单糖。带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性,更适合人体的需要。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别

  清香型铁观音和浓香型铁观音的功效区别

  这两种香型的主要功效大同小异,主要的功效有:抗衰老、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等。
 
  其中以:解毒消食去油腻、美容减肥抗衰老、交友养性心情好、增智人聪明、提神益思这五种价值最为突出。尽管如此,它们由于制作工艺上的差异,其功效还是有所区别。区别点主要有以下两个方面:

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  1、清香型铁观音可养颜、浓香型铁观音更养胃
 
  茶叶里的茶多酚含量比较高,如果空腹饮用就容易刺激胃黏膜,导致胃痛、肠胃不适等问题,而浓香型铁观音是发酵型茶叶,茶多酚经过氧化酶的酶促氧化反应,已经消失了大半,因此对肠胃的刺激性也比较小,常喝热的浓香型铁观音茶不仅不伤胃,还能够养胃,对治疗胃溃疡也有一定的效果。
 
  因此,浓香型铁观音更适合一些胃寒,胃凉的茶友品饮,或者北方冬天经常喝这样工艺的浓香型铁观音,更加暖胃抵抗寒气;保健功效更好!
 
  而清香型铁观音由于发酵程度低,含有较多的鞣酸、氨基酸和维生素常喝清香型铁观音能够延缓肌肤衰老、令肌肤细腻,但是不宜空腹饮用。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  2、清香型铁观音易入口、浓香型铁观音能促消化
 
  浓香型铁观音的茶汤更加浓醇,可以有效地解腻、去油脂、促进肠胃消化,还可以增强心脏功能。每当大鱼大肉之后,容易出现积食、消化不良等现象,这个时候不妨喝一杯热腾腾的浓香型铁观音,即能解除油腻,也可以促进消化。而清香型铁观音的口感鲜醇、高爽,更适合不常喝茶的人饮用,很容易入口。

清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
 
  总的来说,清香型铁观音和浓香型铁观音的区别还是很多的,外形品质,口感滋味及功效都存在一定的差异,当然无论哪一种香型都是不错的乌龙茶饮品,选择上可根据自己的喜好来定。
 
  好了以上关于清香型铁观音和浓香型铁观音的区别?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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