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安溪铁观音茶叶最忌讳的六种味道

安溪铁观音最忌讳味道,包括有霉味,青味,焦味,涩味,闷味,淡味,如果茶叶鲜叶子粗老,揉捻不正确是造成茶叶的淡薄味道。

安溪铁观音最忌讳味道有霉味,出现霉味是因为存放时间久,吸收的空气水汽多了,茶叶变潮湿,出现霉味。

安溪铁观音茶叶最忌讳的六种味道
 

安溪铁观音最忌讳味道

 

1、霉味

 
茶叶存放的时间变长了,会吸收空气的水汽,滋生菌类,会变潮,出现霉味,茶叶会变质,味道改变,没有原来的香味特性。
 

2、淡味

 
茶叶清淡没有味道,茶青鲜叶子粗老,萎凋消水过度了,揉捻不恰当也会造成淡味。
 

3、焦味

 
如果茶叶在杀青的温度掌握不好,温度高,时间长就会有焦味,温度低,时间短的,安溪铁观音的叶色泽灰黄没有后顾、光泽,茶汤淡而无味的,还有腐木味道。
 

4、闷味

 
闷味有闷黄味,红闷味,水闷味,闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙时候有蒸叶现象,揉捻,包揉时间长造成的真空层,红闷味是在包揉时候,茶叶在包袋的时间长产生的味道。
 

5、苦涩味

 
茶叶的可涩味是因为在鲜叶幼嫩和晒青,做青做得不够造成的。
 

6、青味

 
青味是自然的原有味道,茶叶的青味是因为晒青,做青,杀青不足造成的。
 
在茶制作时候,日光萎凋和搅拌不正确造成,在栽培管理时候,氮肥多了,茶叶变成了暗绿色,香气不够,味道淡,有青味出现。

安溪铁观音最忌讳味道
 
 

安溪铁观音的茶汤鉴别品质

 

1、软化程度

 
铁观音是喝在嘴里,水会化开,变得柔软,会有穿牙缝的感觉,品质差的茶叶汤质粗的,会阻拦喉咙的,显得不舒服,会觉得满口是水味。
 

2、苦涩

 
入口微苦,苦味不退的品质不好,如果苦涩味轻微的,而且很快退去的,不会影响口感,但是高等的铁观音茶是不会有涩味的。
 

3、顺滑

 
茶水进入口里很顺滑的口感,高等的茶叶茶汤有米汤的香味,口感细腻。
 

4、茶汤色泽

 
茶汤的色泽是鲜亮的是上等茶叶,色泽是晦暗的品质稍微差。
 

5、茶汤味道浓

 
茶汤的味道是越浓质量越好,例如煲汤放的材料多一些,也是更美味。

安溪铁观音的茶汤鉴别品质
 
以上就是关于安溪铁观音最忌讳的六种味道内容,希望可以给你参考。

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