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铁观音毛尖属于绿茶吗

  铁观音是中国十大名茶,毛尖茶中的信阳毛尖、都匀毛尖等也属于中国十大名茶。那么,铁观音毛尖属于绿茶吗?接下来就详细的为大家介绍一下这两种茶叶的是不是属于绿茶。

铁观音毛尖属于绿茶吗

  铁观音属于绿茶吗?

  工艺流程
 
  铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
 
  乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
 
  就制作工艺来说,铁观音的制作工艺与乌龙茶的制作工艺是相符的,所以铁观音属于乌龙茶,不属于绿茶。

铁观音毛尖属于绿茶吗

  毛尖属于绿茶吗?

  毛尖的工艺流程是:
 
  古丈毛尖:加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。
 
  白马毛尖:必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。
 
  信阳毛尖:现代机械工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
 
  传统手工工艺:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
 
  都匀毛尖:手工制作方法:采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。
 
  机械加工方法:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

铁观音毛尖属于绿茶吗
 
  黄山毛尖:采摘回的鲜茶,制作前要严格拣剔,剔去老叶、茎之后,摊晾,尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法,要求严格,经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。
 
  茅坪毛尖:加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。
 
  沩山毛尖:鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
 
  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。
 
  毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。其中沩山毛尖属于黄茶,其余的毛尖属于绿茶。

铁观音毛尖属于绿茶吗
 
  综上,铁观音属于乌龙茶,毛尖中除了沩山毛尖其余的都属于绿茶。
 
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