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铁观音茶叶是属于绿茶吗?

  清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正,功效独特。受到很多人的喜欢,那么,铁观音茶叶属于绿茶吗?不属于绿茶,虽然绿茶是绿色的格调,但是绿色格调的茶叶却不一定属于绿茶。铁观音就是如此,铁观音不属于绿茶,而属于乌龙茶。具体如下

铁观音茶叶是属于绿茶吗?
 
  判断茶叶的所属茶类的步骤是:1、通过品质特征判断茶叶所属茶类的大概范围,比如说绿色的茶叶可能属于绿茶、可能属于白茶,也可能属于乌龙茶。2、通过制作工艺明确茶叶的所属茶类,因为所有茶叶的划分都是根据制作工艺来划分的。
 
  1、铁观音的品质特征
 
  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
 
  外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
 
  内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
 
  叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
 
  最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

铁观音茶叶是属于绿茶吗?
 
  2、铁观音的制作工艺
 
  铁观音的制造工艺,要经过:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
 
  凉青、晒育和凉青:鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
 
  做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。

铁观音茶叶是属于绿茶吗?
 
  炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。
 
  揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。
 
  簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。

铁观音茶叶是属于绿茶吗?
 
  综上,乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。所以铁观音属于乌龙茶。
 
  好了以上关于铁观音茶叶是属于绿茶吗?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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