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福建岩茶属于绿茶吗?

  岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名,主产区为中国福建武夷山茶区,所以岩茶也称之为福建岩茶。福建岩茶属于绿茶吗?不属于绿茶,不说制作工艺,就说色泽特点也相差太大。接下来就详细的给大家介绍一下。

福建岩茶属于绿茶吗
 
  首先,了解一下绿茶为什么这样命名
 
  绿茶的命名:绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
 
  其次,了解一下岩茶和绿茶的色泽等特点
 
  岩茶
 
  外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。

福建岩茶属于绿茶吗
 
  绿茶
 
  绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

福建岩茶属于绿茶吗
 
  最后,了解一下岩茶和绿茶的制作工艺
 
  岩茶
 
  最著名的武夷岩茶是大红袍茶。大红袍的制作工艺是:
 
  初制工序:大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
 
  精制工序:大红袍的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

福建岩茶属于绿茶吗
 
  绿茶
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

福建岩茶属于绿茶吗
 
  综上,绿茶之所以称之为绿茶,是因为其是以绿色为格调的,岩茶明显不是绿色的,所以岩茶不属于绿茶。根据岩茶的制作工艺来看,岩茶属于乌龙茶。
 
  好了以上关于福建岩茶属于绿茶吗?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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