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福建乌龙茶铁观音秋茶鉴别技巧

  我们都知道春天的绿茶是最好的,所以秋天的绿茶比不上春天的,但是铁观音却不一样,福建乌龙茶铁观音秋茶也是非常好的,不过大家要学会鉴别。下面给大家介绍一下。

福建乌龙茶铁观音秋茶鉴别技巧

  纯正铁观音秋茶的鉴别技巧

  第1招:干茶紧结掷杯声脆为秋茶:
 
  外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶茶苗背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
 
  内质:香气浓郁持久、音韵明显、带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄、滋味醇厚甘鲜、稍带蜜味、鲜爽回甘。
 
  叶底:枝身圆、梗皮红亮、叶柄宽肥厚(棕叶蒂)、叶片肥厚软亮、叶面呈波状、称“绸缎面”。
 
  最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
 
  鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

福建乌龙茶铁观音秋茶鉴别技巧
 
  第2招:干茶鲜绿且带光
 
  正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。
 
  第3招:有鲜水果香味
 
  安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。
 
  第4招:叶底凹软者为正秋茶
 
  将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

福建乌龙茶铁观音秋茶鉴别技巧

  铁观音的冲泡技巧

  1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。
 
  2.用盖子刮去泡沫。
 
  3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。
 
  4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
 
  5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
 
  6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。
 
  7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
 
  8.细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。

福建乌龙茶铁观音秋茶鉴别技巧
 
  综上,秋茶中的铁观音是很多人都喜欢的,不过要掌握铁观音秋茶的鉴别技巧,如果不想认真了解其技巧,可以在大品牌中购买,比如说小罐茶、八马、忆江南、凤山、海堤、天福茗茶、中闽弘泰、吴裕泰、日春和中闽魏氏等。
 
  好了以上关于福建乌龙茶铁观音秋茶鉴别技巧?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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