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乌龙茶是功夫茶吗?

  最近有不少人问:乌龙茶是功夫茶吗?功夫茶这个名称其实是错误的说法,正确的说法是工夫茶。功夫茶一般指的是潮州工夫茶。潮州工夫茶艺,别称潮汕工夫茶,是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗,潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶以前所用茶叶,一般只用半发酵的乌龙茶一类。所以说乌龙茶和功夫茶是有关系的,但是乌龙茶不是功夫茶。

乌龙茶是功夫茶吗?
 
  一、乌龙茶和功夫茶是没有从属关系的,它们一种是中国六大茶类之一,一种茶艺。
 
  1、乌龙茶是中国六大茶类之一
 
  中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类,乌龙茶是其中之一。乌龙茶是指经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
 
  乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
 
  乌龙茶的主要品种是铁观音和武夷岩茶,铁观音有独特的“观音韵”,武夷岩茶有独特的“岩韵”。都是享誉海外的茶叶。
 
  乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
 
  2、功夫茶是一种茶艺
 
  潮州工夫茶艺,别称潮汕工夫茶,是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗,潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。
 
  潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

乌龙茶是功夫茶吗?
 
  二、工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶
 
  工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
 
  工夫茶的冲泡步骤有很大的讲究,有八步法、十步法、十八步法和二十一步法。
 
  1、八步法:治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
 
  2、十步法:活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛等。
 
  3、十八步法:鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵和三斟流霞等等。
 
  4、二十一步法:备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵和谢宾等等。

乌龙茶是功夫茶吗?
 
  综上,乌龙茶和工夫茶是两个概念,大家可以选择自己喜欢的那一种。
 
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