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乌龙茶属于红茶吗?

  乌龙茶属于红茶吗?乌龙茶不属于红茶,它本身就是一个茶类,是中国六大茶类之一,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是独具鲜明中国特色的茶叶品类。接下来就具体的介绍一下乌龙茶。

乌龙茶属于红茶吗

  乌龙茶介绍

  乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
 
  乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶属于红茶吗

  乌龙茶品种分类

  1、按品种划分
 
  (1)武夷岩茶
 
  产自福建的武夷山,武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。
 
  品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”,大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
 
  (2)凤凰单枞
 
  产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

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  (3)台湾乌龙茶
 
  产于中国台湾,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
 
  (4)铁观音
 
  主要产于福建省安溪县,“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。
 
  此茶冲泡后,异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
 
  (5)凤凰水仙
 
  产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。
 
  凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉,茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光,茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

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  2、按产地划分
 
  (1)闽南乌龙茶
 
  红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂,永春佛手,闽南水仙等也属于闽南乌龙。其实,闽南乌龙除去铁观音、黄金桂以及闽南水仙之外,其它的茶都有一个统称,叫做闽南色种。
 
  (2)闽北乌龙茶
 
  闽北乌龙最主要的还是聚集在武夷山上的武夷岩茶,“岩岩有茶,茶各有名”,武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。
 
  (3)广东乌龙茶
 
  广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,其中香型繁多,以十大香型最为突出。此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称之为凤凰浪菜。
 
  (4)台湾乌龙茶
 
  台湾乌龙茶系是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种;
 
  另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等,至于其他的大部分可以称之为台湾高山乌龙茶。

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  3、按形态划分
 
  乌龙茶呈干茶样的时候,它的外观有条形,卷曲型,球型等优美的外形,颗料还较为松散,也有很多绿叶,有时里面还夹有一两个茶梗。
 
  (1)条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等)
 
  (2)半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等)
 
  (3)束形乌龙茶(八角亭龙须茶)
 
  (4)团块型乌龙茶(水仙饼茶)

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  4、按发酵程度划分
 
  茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影。根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。
 
  不同的乌龙茶,其发酵程度是不一致的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。
 
  (1)轻度发酵乌龙茶
 
  轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
 
  清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
 
  比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。
 
  (2)中度发酵乌龙茶
 
  传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
 
  比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
 
  (3)重度发酵乌龙茶
 
  重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。
 
  其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色,鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明显且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
 
  乌龙茶是六大茶类之一,具有独特的功效。作为中国特种名茶,除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在降血脂、抗衰老等特殊功效。

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