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中国乌龙茶有多少种?

  乌龙茶又称青茶,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品种,不同的产地的乌龙茶都有不同的种类。那么,中国乌龙茶有多少种?接下来就一起来了解一下吧。

中国乌龙茶有多少种?

  中国乌龙茶品种介绍

  中国乌龙茶种类按产地、形态、发酵程度可分为不同的品种。
 
  一、按产地划分
 
  (1)闽南乌龙茶
 
  红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
 
  “铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

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  (2)闽北乌龙茶
 
  闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
 
  武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

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  (3)广东乌龙茶
 
  广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。
 
  凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

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  (4)台湾乌龙茶
 
  台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
 
  当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

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  二、按形态划分
 
  乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。
 
  (1)条索形乌龙茶
 
  常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
 
  (2)颗粒形乌龙茶
 
  常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
 
  (3)束形乌龙茶
 
  八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
 
  (4)团块型乌龙茶
 
  漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

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  三、按发酵程度划分
 
  根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。
 
  (1)轻度发酵乌龙茶
 
  轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
 
  清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
 
  比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

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  (2)中度发酵乌龙茶
 
  传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
 
  比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

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  (3)重度发酵乌龙茶
 
  重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有的甚至到80%。
 
  其外形枝叶连理,白毫显露,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甘甜、醇厚。
 
  总的来说,乌龙茶包括的品种很多,不同种类的乌龙茶有不同的特点,各具优势,口感滋味也有差异。乌龙茶是健康的茶饮,具有品饮保健的价值。

中国乌龙茶有多少种?
 
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