欢迎您的光临,【浮山堂茗茶】如果能让您以最少的钱买到最好的铁观音,是我们老茶农的幸福,期待与您一起探讨、咨询、研究各种有关于铁观音的专业知识!
当前位置:主页 > 铁观音产地 > 正文

武夷岩茶和安溪铁观音的区别

  武夷岩茶和安溪铁观音应该大家都是认识的,但是个人觉得认识安溪铁观音的人应该比较多。安溪铁观音可以说每年都被评为我国十大名茶之一。那大家应该都是清楚俩者都是属于我国六大茶类中的青茶(乌龙茶),同时也是属于半发酵的茶叶。
 
  那它们是同类,那品质是不是一样呢?
 
  它们之间有没有什么区别呢?
 
  其实它们虽说是同类的,但是还是有很多不同的地方,那我们就一起来了解一下武夷岩茶和安溪铁观音都有什么区别。
 
武夷岩茶和安溪铁观音的区别

  武夷岩茶和安溪铁观音的区别

  1、采摘标准不同
 
  武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。
 
  铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。
 
  2、萎凋程度不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。
 
  铁观音:铁观音萎凋程度较轻,只需要去掉百分无到百分十的水分,至顶叶下垂即可。
 
  3、做青程度不同
 
  武夷岩茶:在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数较铁观音多,摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢,时间也较短,只要30分钟到1小时。
 
  铁观音:铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些,4-5次左右,但摇青转速快,需要1-2小时的时间。
 
  4、发酵程度不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶的发酵程度高于铁观音,基本上要发酵到三分红七分绿的程度。
 
  铁观音:铁观音发酵程度较轻,只要达到二分红八分绿的程度即可。
 
  5、炒青不同
 
  武夷岩茶:在炒青时,武夷岩茶需要高温炒青,焖茶的时间长,透的时间短。
 
  铁观音:铁观音也是高温炒青,但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
 
  6、揉捻程度不同
 
  武夷岩茶:揉捻时,武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。
 
  铁观音:铁观音同样需要热揉、快揉,但只需短揉即可。
 
  7、干燥方式不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
 
  铁观音:铁观音低温慢焙70度后即可,不用吃火。
 
  8、茶形不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。
 
  铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。
 
  9、滋味不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
 
  铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
 
  10、包揉方式不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶没有包揉为条。
 
  铁观音:铁观音需要包揉,外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。

武夷岩茶和安溪铁观音的区别

  岩茶与铁观音茶叶的区别

  1、采摘:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶,也就是说,保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1:1到1:2之间,而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶,也就是说,第一叶和第二叶之间的比例略小。这就是武夷岩茶和铁观音的区别在采摘过程中的体现。
 
  2、日光萎凋:在用日光萎凋的过程中,武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重,要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音,同时摇青的速度要放慢,时间相对较短。随后的发酵过程中,武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音,基本上要达到三分红七分绿的程度,而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
 
  3、炒青:在炒青时,武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长,而铁观音则是透和焖的时间折中。
 
  4、揉捻:在揉捻中,武夷岩茶和铁观音都讲究热和快,但武夷岩茶同时要求长揉,而铁观音则要求短揉。
 
  5、外观:茶叶成型后,武夷岩茶是绿叶镶红边,而铁观音是叶片黄嫩,红边鲜亮。武夷岩茶冲泡后的色泽为金黄色,而铁观音的茶汤颜色较淡。在滋味上,武夷岩茶相对较醇厚,而铁观音相对较清雅。

武夷岩茶和安溪铁观音的区别
 
  以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类,同样出产于福建,武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表;而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上,还是茶叶的色香味方面,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
 
  注:文来源一片茶叶的故事,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

版权保护: 本文由 主页 原创,转载请保留链接: https://www.honggu88.com//chandi/442.html