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铁观音味道是什么味?铁观音的口感、喉感表现

  铁观音是青茶类的一个品种,同时也是我国十大名茶之一。属于半发酵茶类,独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。那铁观音味道到底是什么味呢?

铁观音味道是什么味?铁观音的口感、喉感表现

  铁观音入口的口感、吞咽时的喉感表现

  品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷,所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。
 
  入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩——如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。

铁观音味道是什么味?铁观音的口感、喉感表现
 
  口中感受:茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层(一般为舌头、舌根部),如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成好茶——当然,这种做法只是在评鉴质量时使用,正常品茶时不必如此。

铁观音味道是什么味?铁观音的口感、喉感表现
 
  吞咽感受:茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了,一般会觉得微有粗糙感,此类茶也难有高等级。

铁观音味道是什么味?铁观音的口感、喉感表现
 
  此外,品饮优质轻发酵观音,茶汤入喉后口中往往会感觉有非常明显的兰香,在呼气吸气时往往都可感知,这也是轻发酵观音最大的优点之一;相比之下,中发观音在这方面表现就比较欠缺。

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