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哪种口味的铁观音好喝?5种口味都值一试

  铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音的口味有很多种,很多爱喝茶的人也不一定懂,但是哪种味道的铁观音好喝呢?下面小编给大家详细的介绍一下吧。

哪种口味的铁观音好喝?5种口味都值一试

  铁观音的五种口味

  铁观音口味1:清(清香型)
 
  铁观音清香型口味,是属于流行性的轻发酵茶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了。
 
  铁观音口味2:酸(鲜香型)
 
  铁观音鲜香型口味,属于流行性的轻发酵茶叶,市场上的“拖酸”、“鲜酸”,就是鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。
 
  铁观音口味3:韵(韵香型)
 
  铁观音韵香型口味,是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型受到很多茶友的青睐,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。
 
  铁观音口味4:浓(浓香型)
 
  铁观音浓香型口味,是属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,而且浓香型铁观音口感较重。
 
  铁观音口味5:陈(炭焙型)
 
  铁观音炭焙型口味,在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,属于传统正味的好茶,口感更易保证,口感顺滑。

哪种口味的铁观音好喝?5种口味都值一试

  铁观音最忌讳的味道

  1、苦涩味
 
  铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题,主要是摇青的时间控制得不准确,而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡碱里的苦涩味没办法完全由叶片流向茶梗,或者是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了,这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
 
  2、青味
 
  青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足。
 
  茶中带青味的其它原因:
 
  (1)栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。
 
  (2)茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
 
  (3)茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。
 
  (4)采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

哪种口味的铁观音好喝?5种口味都值一试
 
  3、淡味
 
  茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行翻动和静置是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味
 
  4、焦味
 
  茶味的焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。
 
  茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用,水分急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较淡薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水分较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。温度和时间运用不当则无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高,过急,不注意经常翻拌的情况下,也经常会出现焦味的。
 
  5、闷味
 
  闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。
 
  水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。
 
  红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中,有一个以布巾包裹加以揉捻的动作,因为在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。

哪种口味的铁观音好喝?5种口味都值一试
 
  铁观音有五种不同的口味,喜欢和铁观音的茶友们,可针对自己喜欢的口味选择一种饮用。但如果出现了不好的味道就最好不要饮用了!

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