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有哪些茶属于乌龙茶?

  中国茶叶的有上千种,根据制作工艺分配到六大类,那么有哪些属于乌龙茶呢?乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。我们从工艺流程来判断哪些属于乌龙茶。

有哪些茶属于乌龙茶?
 
  1、铁观音属于乌龙茶
 
  安溪铁观音的制造工艺,要经过:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
 
  2、武夷岩茶属于乌龙茶
 
  产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
 
  大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。大红袍的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
 
  3、凤凰水仙属于乌龙茶
 
  鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒,反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1~2小时,摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。
 
  摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。每次摇青结合摊凉1。5~2小时,后期摊凉要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青50~100转。
 
  杀青先闷一下再扬炒,后闷炒,炒匀炒透。

有哪些茶属于乌龙茶?
 
  揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。
 
  烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成千,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。
 
  4、冻顶乌龙茶属于乌龙茶
 
  冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
 
  5、属于乌龙茶的品种
 
  广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

有哪些茶属于乌龙茶?
 
  闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等)。
 
  闽南:主要厂区是福建安溪县。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以及闽南色种。
 
  台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶的地区。主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人)、古早味乌龙、炭培茶等等。

有哪些茶属于乌龙茶?
 
  综上,铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙和冻顶乌龙茶等20多种都属于乌龙茶。
 
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