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正味铁观音的特点,外形、香气、口感别具一格

 
 
  近几年来,铁观音市场上最流行的一个词当属“正味”,越来越多的爱茶人士开始怀念铁观音那种最初的味道。喝茶是一种感官享受,回归传统感受自然是市场发展的必然趋势。那么,正味铁观音有什么特点呢?

正味铁观音的特点
 
  正味铁观音的特点
 
  1、外形:干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感显得较差。叶底,一般为土黄绿色调。
 
  2、香气:通常正炒茶盖香不易显现,即便是上等品,首泡盖香一般也较为暗弱、二泡清晰些、三泡最强化,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。

正味铁观音的特点
 
  3、口感:正炒茶汤水温和,原因在于发酵程度稍高,刺激性小,喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香,味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现,普遍都带生津感,呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说,品饮后的感觉好于品饮时的感觉,观音韵的说法,更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音,茶汤入口即化为回甘,几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身,你会感觉它的香气往往不是很明显。另外,正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜,明显的甜感。

正味铁观音的特点
 
  4、茶汤:正炒茶汤一般显黄一些,偶也有青绿茶汤。茶——非常不幸的是,由于正炒或偏正炒风格的铁观音,香气不高扬,鲜爽度也不高,很多茶友都不喜欢此种风格,但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音,甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气,而应该高雅耐品,这种观点见仁见智,但可以反映出业界的最新风尚。
 
  5、工艺:采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水,一般都采用重晒多摇或长间隔的处理,工艺趋近中发酵,所以汤水温和。

正味铁观音的特点
 
  现在有很多人会觉得传统正味铁观音无味,为了迎合这些人的口感,茶商、茶农便“煞费苦心”做出拖酸的茶叶,酸味很明显,但同时也把铁观音所固有的独特韵味舍弃了。对茶叶不了解的人,或者平时口味较重的人会喜欢“非正味”的茶叶;而平时习惯吃清淡的则会喜欢正味,因为这类人味觉细胞更为敏锐,能体验出传统正味铁观音独有的韵味。
 
  好了以上关于正味铁观音的特点?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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