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乌龙茶和白茶有什么区别呢?

  乌龙茶作为中国历史名茶,与绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶并称之为中国的六大茶类,其中乌龙茶就是一种在诸多的茶叶种类中较为柔和的茶叶,可是乌龙茶与白茶是有许多区别的,详细如下

乌龙茶和白茶有什么区别呢?
 
  1、制作工艺不一样
 
  白茶指的是将茶青历经晾晒萎凋到九成干,随后用文火烘至足干做成,属于微发酵类茶叶。乌龙茶指的是将茶青经晾青、晒青、摇青多道工艺过程反反复复做青后,历经杀青、揉捻、干燥等工艺制作的茶叶。
 
  2、生产周期时间不一样
 
  白茶生产过程较慢,从茶青萎凋开始测算,通常需用24-72小时;乌龙茶初制时间相对性比较快,通常在20-30小时以内结束,白茶传统基本加工工艺。
 
  3、核心制作工艺不一样
 
  白茶的核心制作工艺是萎凋,关键制作工艺是干燥,白茶不炒不揉;乌龙茶的核心制作工艺是做青,关键制作工艺是杀青,茶叶品质与揉捻、干燥密不可分。

乌龙茶和白茶有什么区别呢?
 
  4、核心技术不一样
 
  白茶的核心技术是萎凋走水,维持茶青表面持续、均匀、连续水分挥发,推动茶青内部走水,推动内含物的形成、转换和积淀。
 
  乌龙茶的核心技术是做青,根据做青实现富含物的形成积淀,根据杀青停止发酵。最佳杀青时间段通常只能半小时,但受环境温度、环境湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和水分含量、晒青和摇青的程度等因素影响,最佳杀青时间段比较难捕捉。
 
  5、生产加工环境温度不一样
 
  白茶晾晒萎凋(包含热风萎凋)和干燥整个过程,温度不超70摄氏度;乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度,初烘环境温度高为100-120摄氏度,足烘80-100摄氏度,老烘40-80摄氏度。
 
乌龙茶和白茶有什么区别呢?
 
  6、口感滋味不一样
 
  白茶柔绵甜,大自然气息浓,耐冲泡;乌龙茶浓厚,茶汤滋味浓郁,个性鲜明,叶底特点通常有“绿叶红镶边”,超实用的白茶冲泡攻略。
 
  7、茶性不一样
 
  白茶假如萎凋走水充分,叶底媲美武夷山岩茶,半红半绿,茶性温凉,适合男女老幼一年四季饮用。乌龙茶茶性温,许多销区常年品茗乌龙茶,可是新上市的武夷山岩茶火气非常大,最好是一年之后再品饮。
 
  8、陈茶市场价值不一样
 
  白茶保存期长,不需要保鲜,适合长期储存,以陈年老茶为珍;乌龙茶保存期较长,除开铁观音、台湾乌龙外别的乌龙茶不需要保鲜。其中,武夷山岩茶在当地还有“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”一说。
 
  9、外观颜色不一样
 
  白茶外形松散、沧桑古朴如老者,有阅历、有故事;乌龙茶条索或颗粒较紧结、黑褐油润,茶香味滋味馥郁浓烈,有棱有角。

乌龙茶和白茶有什么区别呢?
 
  10、发展前景不一样
 
  白茶飞速发展,生产与销量直线上升,未来10年,白茶市场份额有机会突破10%;改革开放30年,是乌龙茶发展的黄金期,生产与销量快速攀升,可是近五年有一定的衰减,特别是铁观音呈斜坡式降低。
 
  乌龙茶又叫青茶,属于发酵茶,品质特征优异,是中国特有的名茶。它包含很多小类,品种繁多,在中国茶类中,独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产,区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出,品质优异。
 
  品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

乌龙茶和白茶有什么区别呢?
 
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