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怎样分辨岩茶好坏?岩茶鉴别的四个“三”

  武夷岩茶被誉为中国十大名茶之一,排行第八。以茶特有的岩韵闻名于世。要选购一份上好的武夷岩茶当然是爱茶之人的首选,对于第一次接触武夷岩茶人又如何分辨茶的好坏呢?

怎样分辨岩茶好坏?
 
  怎样分辨岩茶好坏?
 
  1、三看:即看干茶、看汤色、看叶底。
 
  一看:干茶的外观形状及色泽,条索紧结、重实,色泽绿褐或青褐油润。条形匀整饱满,无茶梗、无黄片、无三角片、无黄条、无夹杂物等。
 
  二看:汤色。汤色应当金黄或橙黄或深橙黄,清澈艳丽明亮,赏心悦目,浓茶汤色可呈鲜亮的琥珀色。
 
  三看:叶底。叶底放入装有清水的叶底碗或叶底盘中。叶底软亮,叶缘朱红明亮,中央黄绿,呈绿叶红镶边;叶底暗褐色,呈现似蛤蟆背状,所谓蛤蟆背就是叶面上隆起的大大小小、分布不均、,凹凸不平的小泡点。

怎样分辨岩茶好坏?
 
  2、三闻(嗅):即干闻、热闻、冷闻。
 
  一干闻:主要闻干茶的香型,以及有无陈味、潮味、霉味和吸附了其他的异味。
 
  二热闻:是指冲泡后趁热闻茶的香气。茶香有芳香、甜香、火香、清香、奶油香、花香、桂皮香、蜜桃香、果香、品种香等不同的香型,每种香型又分为馥郁、浓郁、清高、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现程度。好的岩茶香气芬芳馥郁,具幽兰之胜,锐则浓长,清则幽远,丰富幽雅、持久。
 
  三冷闻:是指温度降低后再闻杯盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发后而附在盖或杯底上的气味,尤其以明显者为上。
 
  优质武夷岩茶的香气一般锐者需浓长,幽者需清远,有芳香馥郁的天然花果香气,香气纯而持久。

怎样分辨岩茶好坏?
 
  3、三品:即品火功、品滋味、品岩韵。
 
  一品:火功。火功是岩茶独特的“烘焙工艺”所形成的风格特征。因烘焙温度和时间不同,火攻程度有分轻火、中火和足火。轻火、中火的武夷岩茶清花香明显,滋味稍清淡些,足火武夷岩茶果香明显,滋味更浓烈。
 
  二品:滋味。品滋味的厚薄、浓淡、苦涩。啜之有骨,厚而醇,润滑甘爽,舒适持久。
 
  三品:岩韵。岩韵一一亦指“岩骨花香”。是武夷岩茶独特的自然生态环境、适宜的茶树品种,良好的栽培技术和传统而科学的制作工艺综合形成的香气和滋味,是武夷岩茶独有的品质特征。品悟岩韵是武夷岩茶的特色,要用心综合领悟武夷岩茶中的“岩韵”,要从舌本去细辨、从喉底去感受,方能体会出舌底生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的感受。
 
  武夷岩茶首重岩韵,正岩山场的武夷岩茶茶底厚则岩韵显,洲茶或外山茶则无岩韵。
 
  4、三回味:是在品茶之后的感受,古人曾有“舌本常留甘尽日”的赞誉。优质武夷岩茶饮之后:
 
  一是舌根回味甘甜,满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香尽日;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五脏六腑如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。

怎样分辨岩茶好坏?
 
  岩茶的好坏,都是相对的,不存在完美的岩茶,也不存在一无是处的岩茶。每一款岩茶都有其最适合的泡法,所以不要轻易否定掉一款岩茶,可以考虑一下自己的“泡法”是否得当。
 
  好了以上关于怎样分辨岩茶好坏?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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