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怎么分辨铁观音口感

  目前,铁观音在我国有闽南、闽北、广东、台湾四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外,当然的,铁观音茶之所以得到这么多人的喜欢,口感也是一个很大的决定因素,相关的介绍如下!

怎么分辨铁观音口感
 
  铁观音茶的口感特征
 
  1、兰花香——清香型
 
  清香型铁观音包括正味、消正、拖酸等三种,业界习惯性地把使用空调制作的茶叶统称为清香型。所谓的空调制作是指用空调人为的改变晾青房内的温度、湿度,从而控制茶叶的发酵进程制作的铁观音,其具有成功率较高、易于操作等优点,故而大部分铁观音都是此工艺制作。
 
  清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显(主要表现为兰花香),口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
 
  2、花果香——浓香型
 
  浓香型铁观音包括采用重晒青、重摇青不使用空调制作的茶叶,其香气比较浓郁且大部分呈花果香,口感特别重,回甘比较足而且迅速,耐泡度也较好。极品茶很大部分来自这种工艺,但是其成功率较低,一般没有足够经验的茶农不会尝试。
 
  碳培浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正(主要表现为花果香)、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
 
  3、陈香型
 
  陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。
 
  陈年老铁可添加蜂蜜,成品为铁观音蜜茶,甜香暖胃;放入苦瓜中再次烘焙,可制成铁观音苦瓜茶,去火温润;陈香型铁观音的特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀,具有一定的收藏价值。

怎么分辨铁观音口感
 
  优质铁观音茶的外形
 
  1、正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重,青蒂绿腹蜻蜒头状。
 
  2、精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明,叶表带白霜。
 
  3、认真的观察铁观音,全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等,油黑青绿是极品。辨别铁观音好坏
 
  优质铁观音茶的声音
 
  1、正宗的铁观音一般比其他的茶叶紧结,叶自沉重。
 
  2、取少量铁观音茶叶放入茶壶,听到“当当”作响的声音,说明是精品,比较清脆的声音是中档的,声哑的说明不是正宗的铁观音。辨别铁观音好坏
 
  优质铁观音茶的汤色
 
  1、铁观音的汤色是金黄色的,而且黄绿明亮。
 
  2、冲泡开的铁观音,叶底肥厚明亮,而且叶背外曲,具有绸面光泽,说明是上等的铁观音。
 
  3、如果汤色暗红的铁观音,说明是次品。辨别铁观音好坏

怎么分辨铁观音口感
 
  优质铁观音茶的香味
 
  1、上等的铁观音,冲泡后香味四溢。
 
  2、泡好时轻轻的闻铁观音的味道,具有独特的香气扑鼻而来,且馥郁持久
 
  铁观音的冲泡过程
 
  1、洗杯
 
  先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
 
  2、置茶
 
  用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。
 
  3、洗茶
 
  将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。
 
  4、冲泡
 
  向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。
 
  5、出茶
 
  将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
 
  6、分茶
 
  取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜。
 
  7、喝茶
 
  经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,品饮品茗杯中的茶水,观看茶色、闻味,细细品味。
 
  8、收具
 
  喝完茶后将茶具冲洗干净,用茶巾搽拭干净。

怎么分辨铁观音口感
 
  综上所得,铁观音制作严谨,一年分四季采制分为春茶,夏茶,秋茶和冬茶,当然的,根据香型分,铁观音茶又可以分为多个不同的香型!当然的,不同的香型,不同的种类都有着自己优特的优势喔!
 
  好了以上关于怎么分辨铁观音口感?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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