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安溪铁观音什么味道

  铁观音茶,乌龙茶中的精品,我们平时喝的铁观音,其实类别也比较多,成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型,它们的香气也有很大的不同,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下安溪铁观音什么味道吧!

安溪铁观音什么味道
 
  铁观音的口感特征
 
  1、清香型——兰花香
 
  清香型铁观音包括正味、消正、拖酸等三种,业界习惯性地把使用空调制作的茶叶统称为清香型。所谓的空调制作是指用空调人为的改变晾青房内的温度、湿度,从而控制茶叶的发酵进程制作的铁观音,其具有成功率较高、易于操作等优点,故而大部分铁观音都是此工艺制作。
 
  清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显(主要表现为兰花香),口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
 
  2、浓香型——花果香
 
  浓香型铁观音包括采用重晒青、重摇青不使用空调制作的茶叶,其香气比较浓郁且大部分呈花果香,口感特别重,回甘比较足而且迅速,耐泡度也较好。极品茶很大部分来自这种工艺,但是其成功率较低,一般没有足够经验的茶农不会尝试。
 
  碳培浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正(主要表现为花果香)、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
 
  3、陈香型——陈香
 
  陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。
 
  陈年老铁可添加蜂蜜,成品为铁观音蜜茶,甜香暖胃;放入苦瓜中再次烘焙,可制成铁观音苦瓜茶,去火温润;陈香型铁观音的特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀,具有一定的收藏价值。

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  铁观音茶独特的茶树树种
 
  铁观音原是茶树品种名,原产地和主产区在安溪县西部的“内安溪”为“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之地。
 
  铁观音树种别名红心观音或红样观音,其它如红英观音,白心尾观音、白样观音及薄叶观音均非纯种。纯种铁观音茶树的特征为:树冠披展,枝条斜生,叶形椭圆;叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背后而翻卷;叶肉肥厚,叶面呈波浪隆起,有明显肋骨形;叶色浓绿油光,嫩梢肥壮,略带紫红;红芽歪尾桃"为纯种铁观音茶树特征之一。

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  铁观音茶的冲泡技巧
 
  铁观音传统的泡法是用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

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  铁观音茶的冲泡步骤
 
 步骤1:用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
 
 步骤2:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。
 
 步骤3:烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。
 
 步骤4:把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。
 
 步骤5:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
 
 步骤6:把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
 
 步骤7:茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。
 
 步骤8:观尝杯中茶水的颜色。
 
 步骤9:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

安溪铁观音什么味道
 
  综上所述,铁观音茶按照发酵水和善建造工艺,可分为清香型、浓香型和陈香型三种。清香型铁观音口感较量平淡,清香型的口胃较量醇厚,而陈香型铁观音的滋味更为醇厚、甘润,毫无疑问,口感都是非常好的!
 
  好了以上关于安溪铁观音什么味道?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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