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安溪铁观音是属于什么茶?

  安溪铁观音是属于什么茶?这应该是目前很多的人都想要了解的问题,因为优质的铁观音茶不仅口感好,毫无疑问的,优质的铁观音茶功效也是非常多,且得到众多人喜欢的优质茶叶,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下铁观音吧!

安溪铁观音是属于什么茶
 
  铁观音茶属于乌龙茶
 
  铁观音茶属于乌龙茶,既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。
 
  铁观音茶的制作工艺
 
  1、采青
 
  安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整。茶青的采集以茶芽伸长叶面开面后,采取它的一心二叶,俗称“开面采”。茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件,采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采,否则将很难行成甘醇的之味及香气,正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。
 
  2、凉青、晒育和谅青
 
  鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
 
  3、摇青与摊置相间进行,合称做青
 
  做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
 
  4、炒青
 
  炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。
 
  5、揉捻、烘焙
 
  铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮。

安溪铁观音是属于什么茶
 
  铁观音茶的冲泡技巧
 
  铁观音传统的泡法是用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
 
  铁观音茶的冲泡方法
 
  1、洗杯
 
  用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
 
  2、落茶
 
  用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。
 
  3、冲茶
 
  将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。
 
  然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。
 
  4、刮沫
 
  用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
 
  5、倒茶
 
  把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
 
  6、点茶
 
  茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。
 
  7、看茶
 
  观尝杯中茶水的颜色。
 
  8、喝茶
 
  乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

安溪铁观音是属于什么茶
 
  综上所得,铁观音茶属于乌龙茶,是一种发酵程度不是很高的茶叶,优质的铁观音含有大量的儿茶素、咖啡因、矿物质、维生素、茶碱等,具有提神益思、抑制心血管疾病、抗癌、抗衰老、美容、减肥等功效!
 
  好了以上关于安溪铁观音是属于什么茶?就介绍到这里了,希望可以给对你有参考价值。非常感谢大家的阅读!感兴趣的朋友们欢迎关注浮山堂茗茶。
 
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