本报讯 近来，由国家粮食储藏局西安油脂科学研究设计院承当的2004年科技部科研院所开发专项“醇法大豆蛋白制取要害工艺及其使用开发”项目，在西安通过了由科技部托付国家粮食局安排的专家检验。

  该项意图核心技能是将接连提取、气流闪蒸及真空枯燥工艺使用于醇法大豆浓缩蛋白的出产，并采用了剪切均质、瞬时高温、超声波处理等蛋白归纳改性新技能，建立起5吨/日的醇法浓缩蛋白中试出产线吨/日大豆蛋白粉出产线，成功地开宣布乳制品专用大豆浓缩蛋白。判定检验委员会以为，该项目技能水平属国内先进。

  据了解，我国醇法大豆浓缩蛋白出产技能的开展相对滞后，特别是在工艺、主机设备、使用场景规模上距离较大，仅有的数家工业化醇法大豆浓缩蛋白企业的技能和设备均从国外引入，美国、以色列等国封闭要害技能，限制了我国醇法大豆浓缩蛋白的开展。而“醇法大豆蛋白制取要害工艺及其使用开发”项意图完结，将构成具有自主知识产权、相对完善的功用性醇法大豆浓缩蛋白规模化出产的根本工艺、技能及配备，改动我国功用性浓缩蛋白要害出产技能和配备依托进口的局势。

  该项目负责人、西安油脂科学研究院副院长曹万新研究员介绍，醇法大豆蛋白制取工艺所得的产品，功用特性与大豆别离蛋白根本共同，但价格低，可大规模的使用于婴幼儿食物、乳制品、冰淇淋制品、焙烤制品、肉制品等。优质、廉价的功用性大豆浓缩蛋白的市场潜力非常巨大，具有酸碱法不能够比较的长处，好像一条出产线上能够一起出产功用性浓缩蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂甙等产品，大幅度的降低了出产所带来的本钱，提高了大豆开发利用的归纳经济效益，显着降低了大豆蛋白中的呈色、呈味物质，出产出的大豆浓缩蛋白具有色泽浅、无豆腥味的杰出质量，一起可防止酸碱法中酸碱等废水排放引起的环境污染。