来自青海共和县龙羊峡水库的三文鱼们，在过去几天里成了网友争论的焦点。由于剧情进展太快，相关的消息让人有点晕。

  三文鱼由于低脂肪、高蛋白的特性，近年在吃货群体中广受欢迎。但是在过去几天里，不少人的盘中餐三文鱼却成了大家关注的焦点，到底怎么回事？

  5月22日，央视财经报道称，我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

  提到三文鱼，对许多人来说，首先想到的还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的三文鱼。这篇报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而且虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。

  三文鱼从属“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属。准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”。虹鳟鱼英文名为rainbown trout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼，它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。

  一部分人认为，在中国市场，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。在他们看来，“三文鱼”这个词包含了大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。正如目前国人餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。

  另一部分人则认为，严格地说三文鱼是海鳟鱼，无论是野生的，还是养殖的，三文鱼都是“海产品”——不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒过来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

  据媒体报道，中国渔业协会官网5月24日发布了一则关于“国产三文鱼”的澄清声明。从内容上看，渔业协会是支持将“虹鳟”视为“三文鱼”的。

  25日，中国水产品流通与加工协会会长崔和接受记者正常采访时表示，我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，消费者不用过度担心食用安全问题。

  这篇文章称：中科院青海生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访，就有关青海虹鳟鱼有关问题回答了网友关切的问题：

  虹鳟鱼是不是三文鱼？事实上，消费者通常所说的“三文鱼”是一类鱼的商品名称，并非是一种鱼的名称。

  青海籍虹鳟鱼可否生食？青海虹鳟鱼的养殖完全使用科学的人工颗粒饲料饲养，这些饲料进行过高温膨化处理，阻断了寄生虫的传播途径。

  5月26日早，中国科学院官方微博@中科院之声 附上了一张@大青海网 该新闻的微博消息截图，特别圈出“中科院青海生物研究所”字样，指出“无此研究所”。

  有网友提出，出现这一情况是官方简称和民间简称不一致吗？@中科院之声 回应：问了@西北高原生物研究所 了，没采访我们科研人员。

  26日早，被@中科院之声 点名的@大青海网 回应这是篇转载报道，并于当日下午致歉：

  有媒体25日赶赴当地一家养殖企业，试图直播展示当地养殖环境和捕捞、加工、检测全过程。但可能制作方和被采访者谁也不会想到，在这段长达46分钟的直播中，一则10秒钟的片段被截取出来，26日在网上热传。

  网友指出：首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本；其次，“检测者”将样本放在了显微镜的光源位置，而非应该放置观测物的载物台上。

  在这种操作下，不可能得到任何“检测结果”。网友都表示，生物老师看了想打人：

  大多数消费者食用三文鱼都是吃三文鱼刺身(别称“生鱼片”)，那淡水三文鱼到底能不能生吃？怎么样处理才能杀死寄生虫呢？

  中国渔业协会此前介绍，开放性的生存环境和不可控的捕食对象，让野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率比养殖品种高很多。“三文鱼有没有寄生虫，不取决于在海水生长还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。”

  中国农业大学烟台研究院副教授刘春娥和记者说，人类易感寄生虫的情况不一样。单纯从人类易感的寄生虫来看，淡水鱼携带的寄生虫比海水鱼高得多。进行仔细的检测时，主要是检测人类容易感染的几类常见寄生虫。不过，“在温度为零下18度以下、时长24小时之后的情况下，冷冻可以杀死鱼身上的寄生虫”。

  青海大学生态环境工程学院院长李长忠指出，三文鱼可以生食，它有很多吃的方法，刺身只是其中一种。但从安全角度而言，三文鱼加热到65摄氏度以上食用比较放心。

  来源中国青年报（ID：zqbcyol）、中新社、新华社、@央视财经、每日经济新闻（ID：nbdnews）、澎湃新闻（ID：thepapernews）、观察者网 （ID：guanchacn）等返回搜狐，查看更加多