2021年FoodTalks全球植物蛋白企业40强，是由FoodTalks团队策划的项目。本次榜单通过对国内外共349家企业的信息搜集与研究，评选出此次植物蛋白企业的排名。本次植物蛋白榜单综合考量企业植物蛋白配料B2B业务部分的营业额、年产量、规模、科研投入、品牌认知度以及全球化程度等指标进行排名。

  我们希望能够通过这份榜单，为植物蛋白配料行业提供一份更加全面的信息地图。关于详细制榜标准，您可在本文第二部分的“制榜依据”中看到。

  *我们先后发布了食用香精香料（正在加载）、甜味剂（正在加载）、食用益生菌原料（正在加载）、特种油脂（正在加载）、食用增稠剂（正在加载）、食用防腐剂（正在加载）排行榜，您点击链接（蓝色字体“正在加载”）查看。

  食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。它的用途广泛，在饮食业中可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、肉制品、糖果等。其在世界各国应用的种类不同，美国有50种，日本约40种，我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种[1]。各类食品防腐剂的来源不同，可分为化学防腐剂与天然防腐剂两大类。因现阶段食品常用的防腐剂以化学防腐剂为主，FoodTalks对化学防腐剂产品做了深入调研与企业排行。

  本次榜单上榜企业中，前三甲依次是LANXESS、Kerry、天津东大。其中，LANXESS与Kerry在今年分别收购了食品防腐剂头部企业Emerald Kalama、Niacet, 进一步巩固在全球食品防腐剂市场的领头羊。在本榜单中，中国企业占比高达85%。目前，我国的防腐剂企业总产量接近178.5万吨[33]。但由于美国和加拿大花了钱的人加工食品的供应增加以及对即食食品的接受度提高，推动了对速食的需求，北美预计在未来几年在全球食品防腐剂市场将继续占据主导地位[34]。

  在化学食品防腐剂的分类中，山梨酸类和苯甲酸类应用最为广泛，它们在防腐应用方面总共占据近70%。但综合来论，山梨酸钾的防腐作用和毒副作用均优于苯甲酸钠，据元哲咨询预测，山梨酸（钾）预计在未来将占据最大的市场占有率[35]。目前我国是山梨酸(钾)的第一大生产国，年实际产量约8 万吨，约占全球总产量的80%，其行业集中度较高，以宁波王龙、醋化股份、金能科技、昆达生物等四家企业产能顶级规模，集中度前四占比达80%以上。从中国化学信息周刊了解到，2018年全球苯甲酸产能约91万吨，中国大陆地区产能约50万吨，达到全球产能的50%以上，是全球最大的苯甲酸供应国[32]，其中代表企业为天津东大、武汉有机和湖南弘润等。

  由于化学防腐剂一般都具有毒性，长时间累积叠加势必会对人体健康造成影响，而天然食品防腐剂具有无毒、安全、高效等特点，防腐剂的研究方向逐渐由化学食品防腐剂向天然食品防腐剂转移。目前，天然防腐剂大致有三类：植物性来源，动物性来源与微生物来源[36]。在全球食品防腐剂市场上，天然食品防腐剂的需求量持续不断的增加，市值将从2013年的20亿美元增至2020年的25.6亿美元，2014年-2020年的年复合增长率（CAGR）约达到3.5%[37]。其中代表企业为Corbion N.V.、Kemin Industries、DSM、银象生物、安泰生物等。但目前天然食品防腐剂的价格高昂，每公斤高达上千元，甚至更高，大多数食品生产企业难以承受。大幅度降低天然食品防腐剂的成本是大范围推广应用天然食品防腐剂的先决条件。

  本次食品防腐剂榜单综合考量各企业特定业务部分的营业额、年产量、生产规模、产品、品牌认知度以及全球化程度等指标进行排名。关于入选产品范围与标准，我们参考了食品安全国家标准GB2760—2014，以及欧盟 Regulation (EC) No 1333/2008 。

  为确保排行榜企业的全面性，我们对国内外超过257家头部生产商公司进行了调研。同时，为方便大家理解本次的入榜依据和数据来源，特说明如下：

  上市企业业绩我们仅统计业务相关部分，（即，仅可用于食品的防腐剂产品相关的营业收入；如不是，我们会排除此项数据）数据来源参考企业最新年报。且上榜企业均为提供B2B食品防腐剂业务的生产商企业，如不存在此业务，或仅为贸易方，则该企业不加入本次排行。

  基于第一条原则，针对部分上市年报中业绩数据不够细分的问题，我们通过采访企业，咨询内部数据来作参考。若无细分业绩数据，我们则会根据其科研投入、产品应用集中度、相关年产量、企业规模、品牌认知度以及全球化程度等做综合排名。

  若企业的主要经营业务中有其他非相关类目业务，可能占据3/4及以上且不是为人熟知的业务的（主观判断），该企业将不加入本次排行。

  排行榜内业绩计算统一货币为人民币，单位为亿元。海外企业2020年业绩数据统一按照2021年9月27日汇率进行换算。

  本次是我们的第一届防腐剂企业榜单，但由于可作权威参考的信息量非常有限，以及海外企业的可参考信息不足，我们没办法做的非常全面与准确，在榜单中也难免存在遗漏和错误，因此我们真诚地邀请各位业内朋友对这份榜单进行批评指正。

  如果您有相关的信息愿意进行提供或交流，或是希望加入相关群聊（配料群、供需群等），也欢迎您添加Yiyi（微信：Simbamkt4）取得联系，以让我们在后续的排行榜中得到更权威的参考。您的每一条意见都会让我们在未来让这份榜单更完善，更加权威。

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